I nostri prodotti nascono dall’attenta e accurata selezione delle migliori materie prime, la cui miscelazione è frutto di esperienza e sapere decennale.

Con quali ingredienti sono realizzate le nostre basi pizza e pinsa? A quale ricetta ci ha condotti la ricerca?

Il mix di farine è naturalmente privo di agenti chimici. La sua realizzazione passa attraverso precise fasi di lavorazione, comuni a tutti i prodotti: si parte con lo studio del prodotto e con la formulazione dell’impasto; si prosegue con la miscelazione degli ingredienti e l’impastamento; dopo ore di lievitazione naturale (prima lievitazione), le abili mani di esperti del settore si occupano del taglio e della formatura; a questo punto si rende necessaria una seconda lievitazione, alla quale segue un breve processo di cottura e il successivo abbattimento, utilizzato per ottenere un rapido raffreddamento. Dopodiché ci si occupa del confezionamento e dello stoccaggio.

Attualmente la lavorazione viene eseguita da circa dieci persone che utilizzano macchinari e procedimenti semi-industriali, esattamente quelli che eravamo abituati a utilizzare e svolgere nei laboratori delle pizzerie d’asporto. Abbiamo preso un modello vincente e lo abbiamo replicato in modo da ottenere una quantità maggiore di prodotto disponibile, senza introdurre processi e agenti di natura industriale.

Il nostro prodotto risulta apparentemente semplice; la vera semplicità ha un pregio principale: nasconde la complessità da cui deriva. Chiunque lavori con metodi artigianali da quanto siano delicati i processi di realizzazione, quanto sia dura padroneggiare alla perfezione le abilità tecniche, quanta attenzione viene posta ai vari passaggi, quanto anche il più piccolo elemento sia determinante.

Sembra solo una base pizza/pinsa? Sappiate che è molto di più: impegno, dedizione, professionalità, tenacia, cura, ricerca.

I vantaggi di utilizzare un prodotto già pronto (basi pizza/pinsa) sono numerosi, oltre a ciò che attiene al livello organolettico e alla garanzia di tracciabilità e rispetto delle norme igieniche che siamo in grado di garantire costantemente.

Innanzitutto, la vasta gamma di varianti in termini di formato e tipologie d’impasto ci permette di andare incontro a ogni esigenza, rispondendo con prodotti specifici alle richieste più diverse: da quelle del piccolo ristorante o del bar a quelle delle grandi catene di pizzerie.

Se la qualità non ha niente da invidiare a quella delle pizze o pinse realizzate in loco da ristoranti e pizzerie, lo stesso non si può dire dei costi e delle necessità legate allo spazio.

Ottenere un prodotto già pronto permette alle imprese di eliminare costi, macchinari e manutenzione, riducendo allo stesso tempo gli spazi necessari. Tutto questo senza risparmiare sulla qualità.

Un laboratorio fornito e un personale specializzato influiscono incisivamente sull’economia di un’attività e spesso rappresentano un vero e proprio problema di gestione e logistica, soprattutto per quanto riguarda la necessità di ampi spazi.

Non solo. Avete mai pensato al prodotto in eccedenza che i gestori sono costretti a scartare a fine giornata? Oppure ai tempi spesso brevi di permanenza in magazzino? Utilizzando un prodotto già pronto con una lunga shelf life si possono eliminare entrambi questi problemi, inaugurando una gestione del prodotto più comoda, più economica e più virtuosa.

La scommessa che vogliamo fare con voi è fornirvi la soluzione, condensata in una deliziosa base già pronta. Lasciate che ci occupiamo della preparazione, lasciando a voi il gusto di farcirla come più vi piace.

Voi procuratevi una cella frigorifera per conservare il nostro prodotto e al resto ci pensiamo noi.

Vi state chiedendo se un prodotto già pronto vi impedirebbe di mettere alla prova la vostra creatività, cambiando impasti ogni volta che volete, in autonomia? Beh, vi possiamo garantire che questo non sarà mai un problema perché offriamo una gamma di prodotti diversificata e una continua voglia di sperimentare e innovare. Avrete a disposizione tutti i prodotti di cui necessitate e la disponibilità ad accogliere ogni richiesta.